Ingredientes:

1 lata de 15 oz de calabaza

3/4 taza de leche de coco

½ taza de agua tibia

½ taza de dátiles deshuesados *

1/3 taza de miel

¼ taza de maicena

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de melaza

½ cucharadita de cilantro

½ cucharadita de sal

Preparación:

*Antes de comenzar, remoja lo dátiles en la ½ taza de agua tibia.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.

Añade todos los ingredientes a la jarra de la licuadora, dejando los dátiles hasta el final.

Mezcla hasta que esté suave.

Vierte en una corteza de pastel y pon a hornear durante 50 minutos.

Para evitar grietas en la parte superior del pastel, déjalo en el horno con la puerta  ligeramente abierta.