Ingredientes:

3 tazas de quinoa cocida*

1 aguacate en cuadritos

1 lata 15oz de frijoles negros (escurridos y enjuagados)

1 pepino mediano en cuadritos

¾ taza de tomates de uva

½ taza de cilantro picado

½ taza de cebollas verdes picadas

½ taza de salsa

Prepara la quinoa y luego déjala enfriar a temperatura ambiente.

Mezcla todos los ingredientes.

Cómo preparar la quinoa:

2 tazas de agua

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de comino

2 cucharadas de cebolla en polvo

1 taza de quinoa

Hierve agua y condimentos.

Añade quinoa, revuelve, cubre y déjala cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.